খাবারের স্বাদ বাড়াতে আমরা লবণ ব্যবহার করি। বাড়ির রান্না হোটেলের মতো প্রতিদিন একই স্বাদের নাও হতে পারে।
একটু এদিক ওদিক হলেও কেউ তেমন কিছু বলে না, হাসি মুখেই খেয়ে নেয়। কিন্তু বিপত্তি দেখা দেয় খাবারে লবণ বেশি হলে।
যত্ন করে রান্না করার পর খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি হলে আসলেই মন খারাপ হয়ে যায়। সারা দিনের পরিশ্রম বৃথা মনে হয়।
লবণ ঠিকমতো না হলে খাবার খাওয়ার মতোই থাকে না। আর তাই কখনো যদি খাবারে লবণ বেশি হয়েই যায় তবে স্বাদ ঠিক রাখতে চটজলদি সমাধানের উপায় জেনে রাখুন:
• লবণ বেশি হলে দু’টি আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে রান্নায় দিয়ে দিন। এই বাড়তি আলু অতিরিক্ত লবণ শুষে নেবে। মোটামুটি বিশ মিনিট মতো এই আলু রাখলেই হবে
• তরকারিতে লবণ বেশি হয়ে গেলে ছোট ছোট আটা বা ময়দার বল তৈরি করে রান্নায় দিয়ে দিন। এই বলগুলো লবণ শুষে নেবে। তবে রান্না নামানোর আগে এই বলগুলো তুলে নিতে ভুলবেন না
• ফ্রেশ ক্রিম সব সময় যদিও হাতের কাছে থাকে না। তবুও যদি ফ্রেশ ক্রিম বাড়িতে থাকে, তাহলে সেটা রান্নায় অল্প একটু মিশিয়ে দিন। এতে তরকারির গ্রেভি বা ঝোল ঘন হয়ে যাবে এবং অতিরিক্ত লবণাক্ততা দূর করবে
• লবণ বেশি হলে এক চা চামচ দই দিয়ে দিন। টক দইয়ের প্রভাবে বাড়তি লবণের প্রভাব কেটে যাবে
• রান্নায় দুধ দিলেও লবণ কমে। তাই লবণ বেশি হলে অল্প একটু দুধ দিয়ে দিন।
সবচেয়ে জরুরি কথা, তরকারি রান্নার সময়ই একবার চেক করে নিন। লবণ ঠিক হয়েছে কিনা। নয়তো খাওয়ার টেবিলে সবার কাছে বিব্রত হতে পারেন।
